【神回】スペイン政府公認店のシェフが教える『本物のパエリア』が旨すぎると話題にｗｗｗ 米は洗うな！炒めるな！
https://www.youtube.com/watch?v=qCZkZETHeAU
【動画の要約】
・スペイン政府公認レストランのオーナーシェフが教える家庭用パエリア[00:00:04]
・化学調味料は一切不要！素材の旨味だけで勝負[00:00:42]
・お米は「洗わない」「炒めない」のが鉄則！旨味を吸わせるため[00:04:36]
・最後の一手間で「プロの味」に。水分を飛ばして「おこげ」を作る[00:06:43]
これマジでyoutubeの中で一番うまいパエリアレシピだわ！！本当ありがとう！！
え、米炒めないの！？今までずっと間違ってたわ…(ﾉД`)
>>3
[00:04:36]で「洗うと水分が先に浸透して旨味を吸わなくなる」って言ってるな。目からウロコだわ。
シェフの声が落ち着いてて、かなり重要だということがよく分かる動画やな
玉ねぎを細かく刻みすぎない[00:00:21]とか、焦がさない工夫が詰まってる。プロの教えはやっぱ違う。
具材の種類詳しく知りたい！カニは2回目[00:05:04]に投入するんやな？
ムール貝って全然売ってないんだけど、牡蠣とかでも代用いけるかな？
>>15
アサリアレルギーの人が牡蠣で代用して死ぬほど美味かったって言ってたぞｗｗｗ
[00:04:47]の蓋すごいな。穴のないやつ使うのがポイントか。
いつも水分多くてリゾットみたいになっちゃうんだけど、[00:06:06]の水分飛ばす工程やってなかったわ。
[00:06:43]の香りの変化で完成を見極めるところ、職人っぽくてカッコええ…！
パセリは日本のかイタリアンどっちが良いんやろ？動画だとさらっと流されてるけど気になる[00:03:00]
これクリスマスに作ったら絶対喜ばれるやつやん。今週末挑戦してみるわ。
>>30
エビの頭つぶして味噌出す[00:04:21]の、絶対旨味爆発するやつだろ。
これ何人前？2合作りたいときは単純に2倍でええんか？
バルセロナに住んでたけど蓋はしないって習ったわ。でも家庭なら炊飯に近いこの方法が正解かもな[00:04:47]
トマトソースの代わりにケチャップでもいけるんか？誰か試した奴おらん？
>>40
シェフは生トマトかトマト缶推奨してたぞ[00:02:01]。酸味飛ばすのがコツらしい。
結論：おこげの匂いがしたら勝ち[00:06:43]。レモン添えて食べるの忘れるなよ！
引用元: スペイン料理チャンネル：スペイン政府公認レストランが指南【魚介パエリアのレシピ】
