【神回】パエリア世界一のシェフ、技術を惜しみなく晒してしまうｗｗｗ「千鳥ノブにしか見えない」と話題に
https://www.youtube.com/watch?v=v29qgfzbm8k
【動画の要約】
・世界パエリアデーカップ優勝のシェフが教える伝統の「バレンシアーナ」
・お肉（鶏・兎）を焼く時は「じっと我慢」！動かさないのが鉄則 [00:02:23]
・味の決め手は水と塩。出汁を使わず素材から旨味を引き出す [00:01:40]
・40cmの巨大鍋でお米はたったの「1合」。この薄さが究極の食感を生む [00:15:21]
・お焦げ（ソカレ）の出来はスプーンを刺した時の「感覚」で判断する [00:14:24]
サムネから既にノブ感がハンパないんじゃｗｗｗ
「パエリアのクセがすごい！」とか言いそう
料理上手なノブで草。
でも中身はガチのマジで世界レベルの技術でビビるわ。
このシェフ、京都の「estilo h（エスティーロ エッチ）」の人やん！
いつか絶対食べに行きたいと思ってた。
[00:00:55] ウサギ肉とか家庭で手に入るかーい！ｗｗｗ
捕まえてこいってことか？
>>5
シェフが「手に入らない場合は鶏もも肉でOK」ってフォローしてくれてるぞ [00:01:00]
こういう丁寧な教え方好き
[00:01:40] 「塩は思ってるよりもたくさん」
出汁使わずに水だけで作るからこそ、ここでしっかり決めるのが大事なんだな。
[00:02:23] 「ここはじっと我慢」
肉を動かしちゃう素人への金言きたな
トマトをすりおろす工程 [00:03:08] めんどそうだけど、これやらないと本物の味にならないんだろうな…
米を入れた後も「お米全体が水分に浸かっているか確認」するだけで、混ぜないのが肝心 [00:11:17]
今まで混ぜすぎてベチャベチャになってたわ
スペインでも日本と同じくらいお焦げが重視されてるの意外だわ！
美食倶楽部でトランプして奪い合うとかマジかよｗｗｗ
「ご家庭にサフラン？」ってツッコミに笑ったけど、意外と余ってる家庭あるあるらしいぞｗｗ
衝撃だったのがここ [00:15:21]
40cmのデカい鍋でたったの1合…！贅沢すぎんか？
>>13
層を薄くすることで、お焦げの食感と炊き上がりの食感を同居させるテクニックらしい。
世界一のこだわりエグい。
[00:14:24] スプーンの先で「キュキュキュッ」と止まる感覚でお焦げを判断…
職人の世界やなぁ。
試食シーン [00:16:29] でシェフが自分で「美味しい！」って言ってるの自信に溢れてて好きｗ
まぁ世界一だしな。
これ無料で公開していいレベルの授業だろ。
皿洗いしなくても見れるなんて、いい時代になったもんや。
パエリア成功した試しないけど、この動画見てると「やれそう」って思わせてくれるわ。
ピメントン（スモークパプリカパウダー）が重要って言ってたけど [00:05:50]
これ入れるだけで一気にスペインの風が吹くらしいぞ。
愛と魂を感じる動画だったわ。
「パエリアで世界をハッピーに」 [00:17:40] って締めがカッコよすぎる。
最後まで見ても、やっぱりノブが料理してるようにしか見えんかったｗｗｗ
スペイン人からも「これが本物のパエリア」ってコメント来てるの凄いな。
日本人初の世界一は伊達じゃない。
[00:15:07] 揚げ焼きのような感じになるからオイル多め…メモメモ。
とりあえずパエリアパン買ってくるわ（形から入るタイプ）
18:00あたりのシェフの笑顔、最高に「ハッピー」を体現しててホッコリした。
日本風にアレンジしてない「ガチのバレンシア流」を見せてくれるのがありがたいよな。
お米1に対して水分4倍 [00:08:34] も忘れちゃいけないポイント。
ピメントンってカルディとかに売ってるかな？探してくる。
結局「ノブがパエリア作ってる」って脳内変換されて離れないｗｗｗ
結論：家で作るより、京都に行ってこのシェフのパエリア食べたほうが早くて確実で幸せ。
パエリアで世界をハッピーに！ [00:17:40]
いい動画だった！高評価ポチってきたわ。
お前らも今夜は鶏肉じっと焼いてろよｗｗｗ乙！
引用元: 料理王国：世界一に輝いたパエリア作りのプロが教えるスペインの伝統的料理「パエリアバレンシアーナ」
